Частота та обсяг завозу продуктів харчування і продовольчої сировини залежить від терміну їх реалізації та кількості дітей, які відвідують заклад. Один раз на тиждень надаються заявки на продукти, які зберігаються у постачальників продуктів харчування і продовольчої сировини.

 

Частота завезення продуктів, у тому числі продуктів, що швидко та особливо швидко псуються (м'ясо, риба, сир, сметана тощо), суворо відповідає термінам реалізації та умовам зберігання.

На харчоблоці є терези, мірна тара, холодильні установки, вентиляційні пристрої, інструменти та пристрої для відкриття тари. Терези проходять державну повірку або метрологічну атестацію.

 

Існує таке поняття, як стандартна атмосфера умов зберігання продукту. Якщо вони відрізняються від оптимальних, це може привести до усихання товару або його перезволоження, що може значно вплинути на його якість. Тому, будь-який продукт хоче певного сприятливого кліматичного коридору зберігання. Щоб організувати належні умови для будь-якого товару, необхідний постійний контроль температури і вологості.

 

На складі такий контроль здійснюють за допомогою електронного гігрометра. У коморі, де зберігаються крупи, сіль, цукор, кондитерські вироби та інші продукти, температура повітря повинна бути від+5 до +18°С, при відносний вологості не більше 75%.

 

Більше інформації та фото на  сторінці у Facebook