Від здоров'я наших дітей залежить здоров'я усієї нації в майбутньому. А здоров'я дітей не в останню чергу залежить від їх харчування.

Керівник та медичний персонал закладу здійснює постійний контроль за організацією харчування, у тому числі за умовами і строками зберігання продуктів харчування та їх реалізації, технологією приготування страв, дотримання норм харчування.

Видача готових страв дозволяється тільки після зняття проби медпрацівником або за його відсутності іншою особою, відповідальною за організацію харчування, призначеною наказом керівника закладу.

Кухар не може бути відповідальним за зняття проби, але кухар та інші працівники харчоблоку особисто розписуються у Журналі здоров'я працівників харчоблоку про відсутність дисфункції кишечника та гострих респіраторних інфекцій.

Медпрацівник знімає пробу безпосередньо з казана за 30 хвилин до видачі їжі для груп після рівномірного перемішування страви в об'ємі не більше однієї порції відповідно до переліку страв, які наведено у меню- розкладці, і при тій температурі, при якій вживається страва. Проби страв після кожного прийому їжі зберігаються протягом доби до закінчення аналогічного прийому їжі наступного дня.